Hace más de 35 años que Es Ventall abrió sus puertas por vez primera, fruto del trabajo constante y tenaz de toda una familia que lo ha convertido en un referente de la cocina tradicional ibicenca. Al frente de los fogones se encuentra el chef José Miguel Bonet, que defiende una cocina tradicional con toques de autor elaborada en cocina de leña con productos de temporada procedentes del huerto familiar, algo que otorga un sabor único a platos como el bullit de peix o el sofrit pagès.