Desde 1935, es un exponente de la cocina clásica popular española que ha mantenido los valores y el legado culinario de las recetas de antaño. En la elaboración de sus arroces y paellas se emplean materias primas de primera calidad y el ingrediente estrella de la casa, el arroz bomba con D.O. Calasparra y D.O. Valencia. Ambientación cuidada e intimista en la que destacan una importante colección de cerámica popular e innumerables fotografías de las personalidades que han pasado por sus salones.